白菜是常见的蔬菜，白菜的营养非常丰富，功能也非常强大，也是比较受人欢迎的菜类，那么你知道白菜怎么做好吃吗?不了解的话，就更随小编一去了解一下吧。
食用疗效
秋冬季节空气特别干燥，白菜其*微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
糖醋白菜
上海水磨工作室主料：大白菜300克。
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作
1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;
上海水磨工作室2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;
上海水磨工作室4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
四鲜白菜
上海水磨工作室主料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。
上海水磨工作室辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。
制作
1.大白菜择取直径约7厘米的菜心，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
2.鸡肉洗净，煮熟；
上海水磨工作室3.鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；
上海水磨工作室4.将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；
5.将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。
鱼香白菜
主料：白菜250克
辅料：油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。
制作
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀;
上海水磨工作室2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀;
上海水磨工作室3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克。
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。
制作
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几*使整个菜心相连)，每个栗子上用剪*剪一个十字小口，放入锅内煮熟;
上海水磨工作室2)捞出剥皮，栗仁一切两半;
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油;
上海水磨工作室4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
小贴士
上海水磨工作室1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
上海水磨工作室2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
上海水磨工作室4、白菜含有丰富的粗纤维。
第2篇：白菜怎么做好吃
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。下面小编来教你白菜怎么好吃爽歪歪，欢迎参考。
食材：食谱热量：607.5(大卡)
主料：白菜适量
步骤
白菜选那种杆*白体粗捏上去紧实不软的，否则炒出来味道不佳。
白菜用手撕，不要用*切，咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛。
上海水磨工作室热锅用肥猪肉煎一点猪油。
把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。如果你喜欢，可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜。
再迅速倒入白菜，转大火翻炒几下。
上海水磨工作室翻炒几下后放入适量鸡精。
上海水磨工作室继续翻炒几下，放入盐。
白菜不要炒太久，继续翻炒几下后即可出锅了。
注意事项
上海水磨工作室白菜要选对，不要*切;
白菜用猪油炒会更香;
如果喜欢，可以加入少许花椒;
白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。
关于白菜的生长习*：
上海水磨工作室大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期：
上海水磨工作室发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3-5天。
幼苗期：从真叶显露到5-8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12-15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17-18天。
上海水磨工作室莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20-21天，晚熟品种约27-28天。
结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25-30天，晚熟品种约需50天左右。
休眠期：叶球因气候转冷被迫进入休眠。在东北冬季气温较低的地区，大白菜通过低温春化后，在长日照条件下即可进入生殖生长阶段，其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。大白菜由营养生长过渡到生殖生长，一般需要2-10摄氏度、10-30天的低温春化条件，晚熟品种比早熟品种要求严格。
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10-22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。大白菜生长期要求有充足的光照条件，以利进行光合作用，积累较多的物质，促进结球。因为大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以生长期应保证有充足的水分供应。
第3篇：小白菜怎么做才好吃
上海水磨工作室小白菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。以下是“小白菜怎么做好吃”，希望给大家带来帮助!
香菇小白菜
材料
小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油1茶匙，清鸡汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1汤匙。
做法
上海水磨工作室1、小白菜苗整理，洗净，沥干水。取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。
2、炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。
3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
油豆腐炒小白菜
主料
小白菜400克，油豆腐300克。
辅料
上海水磨工作室白皮大蒜5克。
调料
豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。
做法
1、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开。
2、油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块。
上海水磨工作室3、锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香。
上海水磨工作室4、继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮。
上海水磨工作室5、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软。
上海水磨工作室6、最后放入水及淀粉勾芡即可。
小白菜丸子汤
主料
猪肉，小白菜，葱，姜，蒜，大料，鸡蛋清。
调料
精盐，酱油，料酒，十三香，鸡精，淀粉，植物油。
做法
1、选一块肥瘦兼有的猪肉，剁成肉泥。
上海水磨工作室2、把葱、姜切成碎末，倒入肉泥中，然后倒入鸡蛋清、淀粉，接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香，最后顺着一个方向搅拌均匀。
上海水磨工作室3、锅中倒入少许植物油，用葱姜蒜爆锅，然后倒入三碗清水，盖上锅盖等待沸腾。
4、水开了，舀一点儿肉泥，用手团成丸子，放进锅里。另外放两粒大料。
上海水磨工作室5、等丸子都变白了，然后放洗净的小白菜，盖上锅盖等上两三分钟。
6、然后分别加入十三香、精盐，再等上五六分钟，等白菜变熟了，加点鸡精搅拌几下就可以出锅了。