上海水磨工作室导语：韭菜，拥有特殊强烈气味，具有补肾，健胃，提神，止汗固*等功效，素有“洗肠草”之称，下面是小编为大家带来的韭菜的做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦!
韭菜鸭蛋
材料
原料：韭菜、鸭蛋
上海水磨工作室配料：橄榄油、鱼露
做法
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2、将鸭蛋打入碗中，倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
3、热油锅，倒入蛋液，煎成双面金黄，切丝。
上海水磨工作室4、热油，放入韭菜，倒入适量的鱼露。
5、快速煸炒几下，即可关火，盛盘享用。
韭菜煎饼
韭菜煎饼所需材料
上海水磨工作室原料：面粉、韭菜
配料：植物油、糖
韭菜煎饼做法
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2、面粉少许，加糖和清水拌匀。
上海水磨工作室3、把韭菜放进面粉里，再次拌匀。
4、用勺子勺上1勺，放进热油锅里。
5、小火油煎，一个一个的煎熟，煎成双面金黄，即可盛盘享用。
韭菜虾仁粥
材料
上海水磨工作室原料：米、韭菜、大明虾
配料：姜、盐、胡椒粉、料酒
做法
1、把大米用清水，浸泡约四十分钟左右，韭菜切段，姜切丝。
2、大明虾取虾仁，接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀，腌制五分钟。
上海水磨工作室3、锅中倒入小半锅清水，用大火烧开后，下入大米，转小火，煮二十分钟。
4、再下入虾仁，煮三分钟，接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜，拌匀，继续煮一分钟，即可盛盘享用。
韭菜炒猪肝
材料
原料：猪肝、韭菜、绿豆芽
配料：盐
做法
1、韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段，绿豆芽洗干净沥干备用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时左右。
上海水磨工作室3、猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
4、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。
5、锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变*立即盛出。
6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。
7、倒入炒好的猪肝，紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下，最后调入盐和鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅享用。
韭菜盒子
材料
原料：富强粉、韭菜、鸡蛋、虾米皮
上海水磨工作室配料：盐、香油
做法
上海水磨工作室1、面团材料混合，揉至光滑后盖湿布松弛约1小时。
2、把韭菜洗干净切碎备用。
上海水磨工作室3、锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎加入虾皮炒香后关火。
上海水磨工作室4、待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，香油拌匀备用。
5、面团松弛好后，分份揪剂后擀成圆片。
6、面片间放上调好的馅料后对折。
7、对折后将韭菜盒子边缘封口处按实捏紧。
8、平底锅内抹少许油，锅热后下入包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右，即可出锅享用。
第2篇：韭菜的做法大全
导语：韭菜作为一种既有营养又有保健作用的果蔬类食材，它的做法有很多，如何才能将这种食材做到的既美味又有营养呢？下面介绍几种家常韭菜的烹饪方法，让韭菜的香气溢满你的整个厨房吧!
主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、盐、味精等
做法：
（1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝
上海水磨工作室（2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。
主料：小麦面粉、鸡蛋、韭菜、对虾、猪肉、盐、味精、料酒等
做法：
（1）面粉加入适量温水，和匀备用
（2）把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎
（3）鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟
（4）把虾切成大点块，猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
（5）肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
（6）用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子
上海水磨工作室（7）将包好的饺子放入蒸锅中，蒸熟即可。
材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精等
做法：
（1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
（2）凉粉切1厘米见方的块
（3）韭菜洗净切2厘米左右的段
（4）肉丝过油滑一下变*后捞出
（5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上*
上海水磨工作室（6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
第3篇：韭菜炒鸡蛋的做法大全
韭菜炒鸡蛋**艳丽，是一道营养丰富的家常菜肴。下面是韭菜炒鸡蛋的做法大全，欢迎阅读!
上海水磨工作室鸡蛋的营养成分：富含蛋白质，具有维持钾*平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定*，增加血管壁柔韧*。维持正常*功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指*等颜*苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
用料
主料
韭菜200克
鸡蛋3只
辅料
食油1汤匙
食盐3克
红椒半只
上海水磨工作室韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净切段
2.鸡蛋入锅中煎熟
3.放晾后，再切丝
4.红椒切丝
上海水磨工作室5.炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香
上海水磨工作室6.再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀
7.加入调味即可
8.装碗