导语：黄油蛋糕味道鲜美，做法众多，口味不一。黄油蛋糕的营养价值很高，其中有鸡蛋的营养、黄油的营养等等。那么你想学习黄油蛋糕的不同制法吗?以下是小编为大家精心整理的巧克力黄油蛋糕的做法，欢迎大家参考！
油蛋糕
材料：鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。
做法
上海水磨工作室1、黄油放室温软化，到手指轻变软，不可软化至油水状。
2、分离蛋清和蛋黄。
上海水磨工作室3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉，打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。继续打发，蛋液友明显条纹，继续加入三分之一糖，打发至浓稠，加入最后三分之一糖粉打至干*发泡。
5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式。筛入面粉，用橡皮刮*拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮*拌匀。
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分。
上海水磨工作室7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可。
小诀窍
上海水磨工作室黄油要软化之后较易打发，如果要加入坚果，需用面粉混合过筛以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕，需要用油纸铺在模具里交易脱模。
巧克力黄油蛋糕
材料：德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克。
做法
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
上海水磨工作室3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。
上海水磨工作室4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
上海水磨工作室6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
小诀窍
上海水磨工作室1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
上海水磨工作室2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。
第2篇：巧克力黄油蛋糕的做法
菜谱简介
蛋糕香甜浓郁，内部油润滑软，有巧克力和黄油的香味，入口绵软，非常好吃。
材料
德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克
做法
上海水磨工作室1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
上海水磨工作室3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤（1）搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤（2）中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
上海水磨工作室5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
上海水磨工作室6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
小诀窍
上海水磨工作室1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
上海水磨工作室2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。
第3篇：巧克力芝士蛋糕怎么做
蛋糕是很多人最爱，蛋糕的种类比较多，在对蛋糕选择的时候，都是可以根据自己喜爱进行，那巧克力芝士蛋糕是很多人喜爱吃的，它的味道独特，而且这样蛋糕在外形上，也是很吸引人，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，那这样蛋糕在吃的时候，也是要适量，不宜太多，它的热量比较高。那么我们来看看巧克力芝士蛋糕怎么做。
上海水磨工作室那巧克力芝士蛋糕如何制作呢，对这样蛋糕制作上，都是要讲究一些方式方法，所以对它制作前，对它的一些制作方法，都是要进行很好的了解。
巧克力芝士蛋糕
材料：全麦饼干屑170克，白糖2汤匙，融化的黄油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，*奶油115克，中筋面粉3汤匙，香草精2茶匙，*奶油115克(可选)
做法：
1.蛋糕饼底的做法：将饼干或薄脆饼屑、黄油/人造黄油和2汤匙糖搅拌后，压到直径22.5厘米的*簧扣模锅底，边缘翘起5厘米高。冷藏备用。
上海水磨工作室2.隔热水溶化巧克力豆，备用。
3.将奶油干酪和200克糖在大碗里打散到浓稠如奶油状，加鸡蛋并搅拌，然后缓慢将巧克力浆倒进去，并低速搅拌到充分融合。加115克*奶油、面粉、香草精一起搅拌到浓稠，最后倒进准备好的蛋糕饼底上。
4.在预热到摄氏175度的烤箱里烤55-60分钟，或直到馅凝固为止。关闭烤箱电源，不要打开烤箱门，让蛋糕继续在里面冷却1小时。等完全冷却后放*箱冷藏几个小时或整夜。吃之前浇上甜*奶油来装饰即可。蛋糕表面的装饰做法很简单：就是把1汤匙糖与115克*奶油搅拌在一起，然后淋上去。
通过以上介绍，对巧克力芝士蛋糕也是有着一些认识，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，而且在食材搭配上，也是可以按照以上方法进行选择，不过对食材购买，一定要新鲜，这样吃的时候，才会更加健康。