本文导读：嘉兴肉粽子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。虽然嘉兴肉粽的做法比较简单，但还是经常会有人问嘉兴肉粽子怎么做，现在就试着自己动手包嘉兴肉粽子吧!

做嘉兴肉粽子的准备工作：

上海水磨工作室粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

上海水磨工作室嘉兴肉粽子的制作材料：

猪前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

嘉兴肉粽子的包粽子过程：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子：

上海水磨工作室一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

到此，美味的嘉兴肉粽子的制作过程就结束了。营养肉粽，除了能下饭外，还能外带，是上班族可以选择中午带饭的美味午餐，绝对经济实惠!

第2篇：牛肉粽子的做法

蜜枣粽子深得家人喜爱，其次就要数这个牛肉粽子了，那么具体应该怎么做才好呢？以下仅供参考!

食材主料

上海水磨工作室牛前腱子肉500g、糯米500g

辅料

精盐适量、白酒适量、白糖适量、陈醋适量、老抽适量、白线绳适量、粽子叶15张姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、草果适量、肉蔻适量、丁香适量

步骤

1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料

2.找一张干净的纱布，倒入酱料

3.系好酱料包

4.牛肉清洗干净

5.倒入冷水锅中焯水

6.捞出洗去表面浮沫

上海水磨工作室7.把酱料包放入高压锅中

8.放入牛肉

9.倒入白酒

上海水磨工作室10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

11.在锅中浸泡一宿味道更好

12.切成需要的肉块

13.提前一天泡好糯米和粽子叶

14.把叶子折叠成漏斗状

15.放入糯米

16.放入肉块

17.再铺上一层糯米，放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)

18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上

19.用绳子捆扎紧实

20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个

21.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

22.最好在酱汁中浸泡至冷却

23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食

小贴士

1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好

上海水磨工作室2，糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q*软糯

上海水磨工作室3，牛肉选择提前一天酱好，浸泡一宿更入味。

上海水磨工作室4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。

上海水磨工作室5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q*。根据个人体质选择吃法。

第3篇：蛋黄肉粽子的做法

导语：蛋黄肉粽是*传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴。

材料:糯米里脊肉鸭蛋黄?*拉油盐味精老抽料酒胡椒粉姜蚝油白糖粽叶棉线

制作过程:

上海水磨工作室1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

上海水磨工作室2、依次加入适量老抽。

3、适量胡椒粉。

4、适量姜片。

5、最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放*箱上海水磨工作室冷藏12小时腌至入味。

上海水磨工作室6、准备好鸭蛋黄。

7、糯米中加入*拉油、盐、味精适量。

8、老抽适量。

9、将其拌均匀。

10、新鲜粽叶反复用水清洗干净。

11、清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部。

12、取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。

上海水磨工作室13、在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。

14、在打好的漏斗壳里加入适量米。

上海水磨工作室15、放入蛋黄及腌好的肉。

16、再加入适量糯米。

17、左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。

上海水磨工作室18、帖米面往里折。

19、叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。

20、用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。

21、形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体。

上海水磨工作室22、左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。

TIPS：

上海水磨工作室1、最后加糯米时，米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。

2、一般肉粽都是用五花肉，只因个人不想吃太油腻，这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的*拉油。如果是用五花肉来包的话，即可免去*拉油。

上海水磨工作室3、如鸭蛋黄比较大，可对开分成两块。

4、每个人包粽子的手法不同，按照自己的习惯手法来包即可。

上海水磨工作室5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用，直接包鲜肉粽。

6、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点。

7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。

8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等