清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：

咸菜乳清蒸小黄鱼的做法

材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量

步骤：

上海水磨工作室1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；

上海水磨工作室2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；

3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；

4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；

上海水磨工作室5、上锅清蒸即可。

微波版清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量

步骤：

1、小黄鱼洗净，沥干水；

2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；

上海水磨工作室3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；

上海水磨工作室4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；

上海水磨工作室6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟

7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。

简易清蒸小黄鱼的做法

上海水磨工作室材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒...

上海水磨工作室红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法：

红烧小黄鱼的做法一

材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料

步骤：

1、请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄*，捞出备用；

2、大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用；

上海水磨工作室3、在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用；

上海水磨工作室4、另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制；

5、盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。

上海水磨工作室红烧小黄鱼的做法二

上海水磨工作室材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1、5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

步骤：

上海水磨工作室1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

上海水磨工作室2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

红烧小黄鱼的做法三

上海水磨工作室材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉

步骤：...

上海水磨工作室油炸小黄鱼的做法

油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：

油炸小黄鱼做法一

材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

步骤：

上海水磨工作室1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

上海水磨工作室3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

上海水磨工作室5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄*捞出控油；

上海水磨工作室6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

油炸小黄花鱼的做法二

上海水磨工作室材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

步骤：

上海水磨工作室1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；

2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄*即可。

油炸小黄鱼的做法三

材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝

步骤：

上海水磨工作室1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；...

小黄鱼的营养价值

上海水磨工作室小黄鱼的营养价值非常高，其除了含有丰富的蛋白质外，含有对人体有益的维生素和微量元素，下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧：

1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤*没有光华，失去红润、手脚*冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

上海水磨工作室2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。

上海水磨工作室3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

第2篇：黄花鱼做法大全

中医认为，黄花鱼*味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，分享了黄花鱼做法给大家学习一下!

1.清蒸小黄花鱼

食材：小黄花鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油.

步骤：

①小黄花鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等商锅蒸7分钟。

上海水磨工作室②捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

2.干炸小黄花鱼

上海水磨工作室【材料】小黄花鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。

【做法】

①小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

②取大碗一只，将小黄花鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

③用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

上海水磨工作室④将腌好的小黄花鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

⑤锅中做油，7成热时下入小黄花鱼炸至金黄*捞出控油。

上海水磨工作室⑥将控油后的小黄花鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

上海水磨工作室【美厨邦诀窍】①炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。②炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄花鱼在油锅中粘连破碎。③我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄花鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒。

3.盐酥小黄花鱼

【材料】黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油。

【做法】

①黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。

②用鸡蛋和淀粉拌匀。

上海水磨工作室③锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

4.酱烧小黄花鱼

上海水磨工作室【材料】小黄花鱼500克，白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。

【做法】

上海水磨工作室①将小黄花鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。

②锅内注油烧热，放入小黄花鱼炸酥，捞出待用。

上海水磨工作室③锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄花鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

5.*辣小黄花鱼

上海水磨工作室【材料】盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄花鱼。

【做法】

①将小黄花鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。

上海水磨工作室②将腌好的小黄花鱼两面煎至金黄后盛出。

③锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

④加入豆瓣酱炒香。

⑤锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄花鱼，酒，盐煮开后即可。

6.小黄花鱼豆腐汤

上海水磨工作室【材料】小黄花鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

【做法】

①黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。

②起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。

上海水磨工作室③放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。

上海水磨工作室④放盐和鸡精调味即可。

7.椒盐小黄花鱼

【材料】小黄花鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。

【做法】

上海水磨工作室①小黄花鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味。

②泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄花鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸。

③第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀)，油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可。

8.红烧小黄花鱼

【材料】小黄花鱼三条。

【做法】

上海水磨工作室①小黄花鱼洗净备用。

②锅内倒入适量的食油，开大火。

③锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄花鱼两面煎到微黄*，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

④鱼熟放入葱花及味精即可。

第3篇：分享小黄鱼做法大全

导语：小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食*，对食物选择*小，主要摄食浮游动物、鱼虾等，以下“小黄鱼怎么做好吃”是由小编搜集并整理提供的，欢迎阅读!

黄花鱼的做法一：

上海水磨工作室红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：

上海水磨工作室1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身

黄花鱼的做法二：浇汁黄花鱼

做法：

1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几*，把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30分钟以上）。

2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。

上海水磨工作室3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点热油进去，然后浇到鱼身上。

4、上面点缀一点芫荽等绿*蔬菜，漂亮。

上海水磨工作室黄花鱼的做法三：

上海水磨工作室清蒸黄花鱼主料：黄花鱼2只（约500克）。配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。

制法：

上海水磨工作室1.将葱、姜切丝。两面剖上斜直*，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

黄花鱼的做法四：

油煎黄花鱼配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。做法：1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。

上海水磨工作室2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。

上海水磨工作室3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄*即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。

上海水磨工作室黄花鱼的做法五：

生抽王烧黄花鱼主料：黄花鱼2条辅料：姜1块(切片)、盐1/4茶匙、沙津油3汤匙、番芫荽少许、酒1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许

制作：

1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌；

上海水磨工作室2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄*；

3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。也很简单哦。

上海水磨工作室黄花鱼的做法六：

上海水磨工作室五柳黄花鱼用料：黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，*拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各10克，姜丝10克。

制作方法：

上海水磨工作室1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用*将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。

上海水磨工作室2、锅置旺火上，放入*拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出*和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入*拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，

用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，*泽艳丽。