导语：草鱼的肉质鲜美，烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等，味道都十分诱人。下面是小编给大家整理的豆豉蒸草鱼的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
做法一：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
2.在两边鱼身各斜划几*
3.大葱与姜切成丝
上海水磨工作室4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
上海水磨工作室6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
上海水磨工作室7.豆豉铺在鱼的表面
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
上海水磨工作室9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
10.撒上香葱花
上海水磨工作室烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
做法二：
食材准备：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品
制作步骤：
1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。
2、将葱切成丝备用。
3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。
4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。
5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。
上海水磨工作室6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。
做法三：
上海水磨工作室食材准备：草鱼、葱、姜、调和油、调味品
制作步骤：
1、将草鱼洗净，将鱼身分开，鱼骨剔除，葱切丝，部分姜也切成丝备用。
2、将部分姜切成片，放在分成几段的鱼身上，洒上少许盐，再淋上适量酱油。
3、开水上锅蒸制，大约8分钟后，取出，扔掉姜片，再洒上新的姜葱丝。
4、锅中热油，将热油淋在鱼身即可。
做法四：
食材准备：鲩鱼肉、葱、姜、香菜、花生油、蒸鱼豉油、调味品
制作步骤：
1、将鱼块清洗干净，并在鱼背上划上几*备用。
2、将葱和香菜切成段备用，姜片切成丝后均匀铺在鱼块上。
3、蒸锅中烧开水，水开后放入鱼块，用大火蒸3~4分钟，关火之后不开盖，继续虚蒸3分钟。
4、3分钟后鱼块出锅，在鱼块上铺上葱段和香菜段。
5、锅中热油，将热油淋上鱼块，再加入适量蒸鱼豉油即可。
第2篇：豆豉清蒸鱼的做法大全
本文导读：豆豉是一种发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，将它加入至清蒸鱼之中，可以增进食欲、补充营养。下面我们来看看豆豉清蒸鱼的做法大全，欢迎阅读。
上海水磨工作室豆豉清蒸鱼的做法一
上海水磨工作室主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
上海水磨工作室2.在两边鱼身各斜划几*。
上海水磨工作室3.大葱与姜切成丝。
上海水磨工作室4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
上海水磨工作室5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
上海水磨工作室6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
上海水磨工作室9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
上海水磨工作室11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
上海水磨工作室豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g。
上海水磨工作室辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
上海水磨工作室1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
上海水磨工作室2.在鱼背上切为十字花*，以备码料。
上海水磨工作室3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
上海水磨工作室4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
上海水磨工作室5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）。
上海水磨工作室6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅。
上海水磨工作室10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
上海水磨工作室11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
上海水磨工作室12.撒上葱花，为亮*，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。
上海水磨工作室13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条。
上海水磨工作室辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法：
上海水磨工作室1.将鱼洗净，一边打上2道花*，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
上海水磨工作室7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
第3篇：蒸鱼豉油的做法大全
上海水磨工作室豆豉是一种发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，将它加入至清蒸鱼之中，可以增进食欲、补充营养。下面我们来看看蒸鱼豉油的做法大全。
主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
2.在两边鱼身各斜划几*。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
上海水磨工作室5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
上海水磨工作室6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
上海水磨工作室7.豆豉铺在鱼的表面。
上海水磨工作室8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
上海水磨工作室主料：武昌鱼600g。
辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
上海水磨工作室2.在鱼背上切为十字花*，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）。
上海水磨工作室6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
上海水磨工作室7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
上海水磨工作室8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上。
上海水磨工作室9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅。
上海水磨工作室10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮*，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。
上海水磨工作室13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
主料：金鲳鱼一条。
上海水磨工作室辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法：
上海水磨工作室1.将鱼洗净，一边打上2道花*，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
上海水磨工作室5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
上海水磨工作室7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）