不同瑕疵豆会对咖啡味道产生不同的影响,更为严重的瑕疵豆(比如:发霉豆含有赭麴毒素)会对人体造成损害。下面，小编为大家分享咖啡瑕疵豆的种类知识，希望对大家有帮助!

贝壳豆

干燥不良或者交配异常而产生;豆子从*线处破裂，内侧像贝壳般翻出。贝壳豆会造成烘焙不均，进行深度烘焙时容易着火。

虫蛀豆

蛾在咖啡果实成熟变红之际侵入产卵，幼虫啃食咖啡果实成长，豆子表面会留下虫蛀痕迹。虫蛀豆会造成咖啡液浑浊，有时会产生怪味。

黑豆

上海水磨工作室较早成熟掉落地面，长期与地面接触而发酵变黑的豆子。可轻易透过手选步骤调除。混入黑豆煮出来的咖啡会产生腐朽味且浑浊。

过干豆(可可)

上海水磨工作室自然干燥法使得果肉果肉残留、未充分脱壳是它的成因。带有*味、土味等味道，会发出臭味。

石头

采收的豆子因为自然干燥法容易混入石头或木屑等。

发霉豆

上海水磨工作室因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青*、白*的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。

死豆

未成熟豆

上海水磨工作室在其成熟前就被采摘下的豆子，有腥臭、令人作呕的味道。将咖啡生豆静置数年就是为了对付这些未成熟豆儿采取的策略

带壳豆

内果皮覆盖在咖啡豆果肉内侧，多残留在水洗式咖啡豆上，烘焙时的透热*差，有时还会着火燃烧，是造成咖啡*味的原因。其他还有破裂豆、红皮豆(自然干燥的过程中遇到下雨的豆子，味道平淡单调)、发育不良豆(养分不足而停止成长的小颗粒豆子，味道浓重)等，有时会混入玉米或者胡椒粒等等。

第2篇：咖啡豆有哪些种类-咖啡豆知识

咖啡上海水磨工作室树是生长於寒带洼地的小灌木,其果实呈白*或黄*,外部的果籽即咱们所称的咖啡豆。下面，小编为大家讲讲咖啡豆的种类，快来看看吧!

爪哇

以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。

上海水磨工作室特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。

摩卡

以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为"衣索匹亚"

上海水磨工作室特征：采中火烘焙而成，具*味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感，口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特*是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。

意大利

以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"用*碳烧咖啡为基础豆。

特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特*烘焙，风味精致特殊，属*强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

蓝山

上海水磨工作室以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。

特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、*、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公认的极品咖啡。

炭烧

上海水磨工作室以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。

特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。

品尚品热、*咖啡

以品牌方式命名，由巴西、曼特宁、摩卡、哥伦比亚混合、采中火烘焙。

上海水磨工作室特征：四味一香的特*仅次于蓝山咖啡，为咖啡中之王子，是单品咖啡口味外的另一选择。

哥伦比亚

上海水磨工作室以生产国命名，产于哥伦比亚南部，(该国是世界上第二大咖啡生产国)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。

特征：*泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。*、苦、甜味重且浓，*如酿好的酒。

巴西

以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生产国。

上海水磨工作室特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在*室中干燥约6070天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微*，有特征的甜味，属*温和。

曼特宁

以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。

上海水磨工作室特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特*微甘，为咖啡中不带*味之品种，具男*化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个*的品种。

第3篇：咖啡杯有哪些种类-咖啡杯的种类知识

很多人喜欢喝咖啡，对咖啡也是有了一定的了解。但是，对咖啡了解却不一定对咖啡杯了解。下面，小编为大家讲讲咖啡杯种类的相关知识，快来看看吧!

上海水磨工作室100CC以下的小型咖啡杯

多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和胃肠。

而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量则比Espresso略大，宽阔的杯口，可以展示丰盈美丽的泡沫。

200CC左右的一般咖啡杯

最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖。

上海水磨工作室300CC以上的马克杯或欧蕾专用咖啡杯

上海水磨工作室加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美式摩卡，多用马克杯，才足以包容它香甜多样的口感。

而浪漫的法国人，则惯常用一大碗牛奶咖啡(欧蕾咖啡)，渲染持续一整个早上的雀跃心情。

上海水磨工作室从形状、尺寸判断茶杯与咖啡杯的差异，依然有迹可循。通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。

陶杯与瓷杯

陶的质朴，与瓷的圆润，各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯，盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。

其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈、*泽柔和，而且保温*高，最能留驻咖啡的温热记忆。

骨瓷精致档案

成份：由25%骨粉，与75%高级瓷土调和而成。

上海水磨工作室特*：质地(重量)轻、透光*强、*泽柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高温(保温*好)。

上海水磨工作室选择时判别方式：在灯光下*泽泛黄，敲打时有清脆的金属声音。

上海水磨工作室保养守则：最好用手清洗，较少使用者才可用洗碗机。洗剂PH值必须在11-11.5之间，在洗碗机洗净时水温勿超过70℃，用清水洗净时则不超过80℃，并须注意勿将热杯直接浸入冷水中，以免温度迅速改变。