上海水磨工作室一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。如何煮面才好吃呢?下面，小编为大家分享煮面的7个小技巧，快来看看吧!
煮挂面的火候
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
上海水磨工作室切面碱味的去除
上海水磨工作室在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
做冷面防粘团一招
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
怎样煮手擀面好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
上海水磨工作室根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
上海水磨工作室煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
上海水磨工作室选好挂面下锅的时机
上海水磨工作室煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
上海水磨工作室同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
注意：这样的面汤不宜喝
上海水磨工作室有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
第2篇：10个煮面技巧
上海水磨工作室煮面好像很简单的样子，加水加面加料，开火搞定。这么粗暴简单的话，煮出来的面也是很粗糙的，吃起来也是很无聊的，纯粹为了填满肚子而已。与其这样，还不如吃个泡面算了。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面的10个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂!
上海水磨工作室2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
上海水磨工作室5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
上海水磨工作室7、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
上海水磨工作室10、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
第3篇：小升初面试的7个技巧
小升初降至，很多重点中学都会有面试环节，那么，该如何准备才能将面试备考好呢？
技巧1：提前3个月准备面试
造成面试紧张的一个重要原因是缺乏训练。经常参加演讲比赛或者演出活动的孩子通常比一般的孩子更容易放松。所以，家长提前几个月就应该跟孩子一起为面试做准备。除了多从小升初过来人那里了解学校的面试程序和必问题目外，还要有意识地和孩子在家里进行模拟演讲。想几个感兴趣的话题，比如最敬佩的人，对失败的感悟等话题都不错。
技巧2：清楚面试从哪一刻开始
上海水磨工作室实际上，从进考场的那一刻开始，孩子就要随时准备向老师展示自己。因为面试成绩包括现场回答问题和考官评价两部分，当答题成绩相同时，老师的评价就成为决定因素。以下这些都可能为你加分：给老师一个淡淡的微笑；对老师说您好，说明你懂礼貌；听题时别逃避老师的眼睛，自然回应；答题时娓娓道来，不徐不疾；活动时跟伙伴打个招呼，暗示你容易合作……
上海水磨工作室技巧3：牢记舒缓情绪的技巧
上海水磨工作室面试现场，你还是抑制不住紧张？一些小动作可以转移注意力。比如，闭上眼睛，试一试能否在一分钟内只完成一次深呼吸；扮怪脸可以放松面部肌肉；或者趁空当到室外稍稍活动一下，都可能舒缓紧张情绪。
技巧4：面试时的态度一定要谦恭
上海水磨工作室老师们喜欢谦虚、好学的学生，他们认为求学路上首先必须具备的就是谦恭特质。即使是能力或者心智普通的学生，只要你抱着谦恭的学习态度，你就会比别人多一些成功的几率，老师和同学也会更喜欢你。
技巧5：别用沉默去应对尴尬
应变能力要强。遇到一个不懂的问题或者其他尴尬场面时，你应该灵活变动和化解，不要傻在那里或者一直沉默。你还可以尝试着告诉老师自己懂得的类似知识点，以展现思维能力。
技巧6：自我介绍多准备几个版本
上海水磨工作室每个小升初的学生都必须要做的是，精心准备自我介绍。最好能准备一分钟，三分钟，五分钟等几个版本。
技巧7：主动去参与
有的重点中学面试时不是跟老师进行互动，而是把学生分组，进行小组讨论。这就需要学生在讨论中能够表现出的创新思维、团队合作意识、总结和分析的能力等等。