上海水磨工作室导语：香菇炖腊肉，热菜，咸鲜味型，汤汁浓香四溢，腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。下面一起来看看做法吧!

食材主料

干香菇100g腊肉500g

辅料

姜2g盐2g生抽4g

步骤

1.主料：干香菇、腊肉辅料：盐、姜、味极鲜

上海水磨工作室2.干香菇用热水泡2小时

上海水磨工作室3.清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片

上海水磨工作室4.腊肉用凉水泡4小时

上海水磨工作室5.去掉上面的杂质洗净，切块

6.热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余的油

7.加姜片，生抽翻炒出香味

8.加水、香菇大火烧开

9.倒进煲里大火烧开

上海水磨工作室10.转小火炖50分钟

上海水磨工作室11.尝尝咸味加少许盐

12.再炖几分钟即可

第2篇：香菇炖五花肉的做法

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，下面是小编整理的香菇炖五花肉的做法，大家快来尝试吧!

香菇炖五花肉的做法

1.买一条五花肉，洗净，切成两半。我这条比较小，太长的话就切成三段。锅里放适量油，切记中小火，此步骤是为了把肉里的油炸少点，不然会油到吃不下的。要记得两面都要煎。炸约5到8分钟即可。

上海水磨工作室2.炸五花肉的时候，一边把蘑菇和蒜头洗净。蘑菇提前几个小时泡水，蒜头的皮别剥开，洗干净就行。不然炖的时候整颗蒜头会烂到你找不到它的…

3.五花肉炸好了，捞出来，待凉一点（别烫到手）之后切小块，记住不要切太薄，厚度不要低于1公分比较好。

上海水磨工作室4.肉切好后放在锅里或大碗里，加盐，加酱油（我用的是味极鲜），加多点不怕，因为后面要加水炖的。用筷子充分搅拌，不赶时间的话让五花肉腌制会，入味更佳。

5.把腌制好的五花肉和刚刚洗干净的蘑菇和蒜头都放进来，加水。水量适中，别太少，因为要炖一个小时，水少会把汤汁烧干；水多了则汤汁不够香。

上海水磨工作室6.终于开炉了～大火烧开后，调至小火慢慢炖，时间不少于一个小时。炖的过程中，香味弥漫整个厨房，感觉非常好。

上海水磨工作室7.成品出炉。五花肉肥而不腻，蘑菇本身的香味中加入五花肉汁的味道，咬下去很嫩。另外，这个汤汁和着白粥一起吃也不错哦～

第3篇：香菇肉末炖豆腐的做法

香菇肉末豆腐香菇、豆腐、猪肉等组成的美食。适宜人群为老少皆宜。下面就由小编来给大家带来关于香菇肉末炖豆腐的做法，希望能够帮到大家!

1准备好原材料；

上海水磨工作室2豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

上海水磨工作室3准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；

上海水磨工作室4烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

上海水磨工作室5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6肉末翻炒变*后加入香菇末一起翻炒；

上海水磨工作室7再加入点盐和酱油调味；

上海水磨工作室8锅中加入适量的水煮开；

9水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

10再加入准备好的水淀粉勾芡；

11大火，待芡汁收到浓稠时关火；

上海水磨工作室12盛入碗中，表面上撒些小葱末。

烹饪技巧：

上海水磨工作室1.豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；

上海水磨工作室2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；

上海水磨工作室3.先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变*后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；

4.加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火