上海水磨工作室你是否有一道自己最喜欢，也最难忘的料理呢？是的，我有。有一道让我永远忘不了的料理，它是──红烧狮子头。

红烧狮子头比较常在宴会上出现，虽然它也算是家常菜之一。但对我来说，外面的红烧狮子头只不过是普普通通的料理，而爸爸上海水磨工作室做的就不一样。绞肉的肉质鲜嫩多汁，红烧的味道香甜，吃过的都赞不绝口呢！

它是我小时候的童年回忆，以前总是爱耍孩子气又爱哭的我，每当爸爸端出了这道菜，哭声马上停止用笑脸迎接那香甜的滋味。大概五岁时，我曾向爸爸要求我也想参与制作，在爸爸的指导下，什么都不会的我，勉强算是帮了一些忙。在肉丸下锅时发出那噗滋的声音时，就像你咬下狮子头，它的汤汁香甜的满溢口中。调制酱料也是一门学问，比例要正确才能做出好味道，不能太咸或太甜，不然很容易腻。对当时五岁我而言，光是道酱油都有困难，更何况是调配酱料。幸好在爸爸的帮忙下，我完成了我第一杯酱料，就这样我人生第一道料理完成了。盛盘时，它的香味扑鼻而来，光是味道就已让我垂涎三尺了。但这时还不能吃，食物总是讲究*、香、味，所以我用心的将青椒、黄椒、和红椒一一的放入盘内，接着我们还拍照留念，因为它“红烧狮子头”是第一道专属于我的料理。

上海水磨工作室终于，我可以开始品尝属于我的味道了。它的味道别有特*，红烧的香味与甜味配上鲜嫩多汁的狮子头，完全就是人间美味。爸爸还说那“香甜的滋味”是用了他独家秘方，大概就是“爸爸的味道”吧!

这道红烧狮子头里，不仅只有它的美味，还带着爸爸对我的爱和我的回忆。那股香甜的滋味，我会永远记在心头。

第2篇：红烧狮子头作文

武进各地方都有有特*的名吃特产，如横山桥百叶、寨桥老鹅、湟里牛肉、加泽鸭头……这些菜虽然在我们这儿小有名气，但我觉得都没有一道家常菜好吃，那就是红烧狮子头。

红烧狮子头不仅吃起来外脆里嫩，而且颜*鲜红。一个个圆嘟嘟、晶莹透亮的狮子头规规矩矩地躺在盘子里，穿上用鲜红的酱油做成的“衣服”，看上去红红的、亮亮的，就像是一个个调皮的娃娃对着你哈哈的笑呢。上面再放上几棵香菜，就如同一株牡丹，那沾着酱油的狮子头便是一朵朵盛开的牡丹花。不时从盘中散发着阵阵诱人的香味，怎能不令人垂涎三尺!

挟一个狮子头在碗里，用筷子夹成两半，嘴巴轻轻咬一口，哇!浓浓的肉香顿时充满了整个嘴巴，那鲜美的肉汁似乎在挑战你的味蕾，再细细咀嚼一下，香香的，那滋味，让人久久不能忘怀!

这就是我最喜欢吃的美味，每当家里有烧这道菜，我就能多吃一碗米饭，真是太好吃了。有机会，你也一定要尝尝呀!

第3篇：教你红烧狮子头的做法

上海水磨工作室1.准备好所有主要食材

2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

上海水磨工作室3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘*就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘*就可以了，可以做四个大丸子

6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去

上海水磨工作室7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了

8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、*糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)

上海水磨工作室威利斯医疗教你烹饪技巧

第一、五花肉可以放在*箱里冻两个小时，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒；

第二、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；

第三、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。

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