俗话说：“人无完人”，餐饮职业经理人也会犯错。下面总结了七种经理人最常犯的错误，希望大家能引以为戒!
拒绝承担个人责任
管理者如果想发挥管理效能，就得勇于承担个人责任。餐饮企业更是如此。由于酒店事情杂、分工细，每位员工都要明确自己的责任，这样不但能使酒店的分工简单明了，还能避免各部门间的扯皮。调查中很多调查者都抱怨：“当我们受到老板表扬的时候，有些经理人会把所有的功劳都揽在自己身上，而一旦出现问题，如受到老板或顾客指责的时候，经理人会把责任推的一干二净，这使员工很窝火。”假若经理人对单位的工作成绩和效益不满意时，应该先从自身找原因，而不是把责任都推给别人。拒绝承担自己责任的经理人，员工也会拒绝你的领导。
只控制工作成果
上海水磨工作室在工作中，很多经理人“只重结果，不管过程”，至于安排的工作员工是不是有能力完成，在开展工作的过程中会遇到什么困难，或者员工是抱着一种什么样的心态工作。这种只想控制工作成果而不想试图去影响职员的思想的做法，也是经理人经常犯的错误。因为每个员工的工作习惯、*格不同，他们做事的方式也会不同。经理人如果不了解员工的*格、心理，想当然的为员工安排工作，不但不能提高员工的工作效率，还会打击员工工作的积极*。
和职员“称兄道弟”
现在酒店讲求人*化管理，但这并不意味着管理者要放下领导的架子和员工“称兄道弟”。虽然和员工打成一片，可以及时了解员工的思想动态、酒店存在的弊端等问题，但是要把握好度。如果为了“亲民”而失去自己的“威信”，经理人就会成为“失去指挥棒的指挥”，时间长了还会给员工留下经理不谙管理之道的印象。
附和错误的一方
上海水磨工作室忠诚并不意味着必须去附和上级的不正确意见或观点。由于立场和出发点的不同，餐饮老板和经理人经常会出现意见的分歧，这个时候经理人是选择附和老板错误的意见，还是以酒店的利益为重坚持自己的观点呢?很多经理人这时喜欢把忠诚和附和等同，这是错误的。如果老板的意见是错误的，经理人应该坚持自己的观点，据理力争，甚至立下*令状也在所不惜，等到老板发现经理人的意见的确是正确的时，他会更加信任你。
上海水磨工作室忘却利润的重要*
上海水磨工作室老板开酒店就是为了赚钱，经理人的能力如何酒店的效益是最好的*，经理人要时刻把酒店的效益放在首位，并竭力防止利润的下跌。此外，经理人还要提醒酒店的每位员工注意自己的个人活动与公司的因果关系，让他们养成处处为酒店利润着想的习惯。如果经理人忘却了利润的重要*，只想维持现状，那离下岗也不远了。
只专注业务问题
上海水磨工作室把90%的时间花在处理业务问题上，而解决这些问题只能影响到10%的生产力，这同样是一种管理错误。现在餐饮界的竞争越来越激烈，经理人如果不为酒店制定出切实可行的短期、中期、长期目标，而只是专注于酒店内部业务问题，就会不识“庐山真面目”，错过很多商机。因此，好的经理人在自己及他人遇到问题时也绝不会忘记自己的主要目标。
未能培育人才
人才是酒店发展壮大的关键，作为酒店的管理者，经理人不但要充实自己，还要学会培育人才。因为一位优秀的管理者要做到就是酒店没有你，生意也一样能有序地进行。如果做不到这一点，那么一定是忽略培育人才。难怪有人说：“对经理人的最大考验不在于经理人的工作成效，而在于经理人不在时职工的工作成效。”
第2篇：餐饮职业经理人经常犯哪些错误-餐饮职业经理人常犯的七大错误
在踏上高效管理道路之前，我们应该客观审视自身的管理方式，发现自己的管理缺陷。这如同在比赛前就要知道自己的软肋，才能有效进行防守，降低失误的风险。下面，小编为大家分享餐饮职业经理人常犯的七大错误，希望对大家有所帮助!
和职员“称兄道弟”
上海水磨工作室现在酒店讲求人*化管理，但这并不意味着管理者要放下领导的架子和员工“称兄道弟”。虽然和员工打成一片，可以及时了解员工的思想动态、酒店存在的弊端等问题，但是要把握好度。如果为了“亲民”而失去自己的“威信”，经理人就会成为“失去指挥棒的指挥”，时间长了还会给员工留下经理不谙管理之道的印象。
只专注业务问题
上海水磨工作室把90%的时间花在处理业务问题上，而解决这些问题只能影响到10%的生产力，这同样是一种管理错误。现在餐饮界的竞争越来越激烈，经理人如果不为酒店制定出切实可行的短期、中期、长期目标，而只是专注于酒店内部业务问题，就会不识“庐山真面目”，错过很多商机。因此，好的经理人在自己及他人遇到问题时也绝不会忘记自己的主要目标。
拒绝承担个人责任
管理者如果想发挥管理效能，就得勇于承担个人责任。餐饮企业更是如此。由于酒店事情杂、分工细，每位员工都要明确自己的责任，这样不但能使酒店的分工简单明了，还能避免各部门间的扯皮。调查中很多调查者都抱怨：“当我们受到老板表扬的时候，有些经理人会把所有的功劳都揽在自己身上，而一旦出现问题，如受到老板或顾客指责的时候，经理人会把责任推的一干二净，这使员工很窝火。”假若经理人对单位的工作成绩和效益不满意时，应该先从自身找原因，而不是把责任都推给别人。拒绝承担自己责任的经理人，员工也会拒绝你的领导。
只控制工作成果
在工作中，很多经理人“只重结果，不管过程”，至于安排的工作员工是不是有能力完成，在开展工作的过程中会遇到什么困难，或者员工是抱着一种什么样的心态工作。这种只想控制工作成果而不想试图去影响职员的思想的做法，也是经理人经常犯的错误。因为每个员工的工作习惯、*格不同，他们做事的方式也会不同。经理人如果不了解员工的*格、心理，想当然的为员工安排工作，不但不能提高员工的工作效率，还会打击员工工作的积极*。
未能培育人才
人才是酒店发展壮大的关键，作为酒店的管理者，经理人不但要充实自己，还要学会培育人才。因为一位优秀的管理者要做到就是酒店没有你，生意也一样能有序地进行。如果做不到这一点，那么一定是忽略培育人才。难怪有人说：“对经理人的最大考验不在于经理人的工作成效，而在于经理人不在时职工的工作成效。”
附和错误的一方
忠诚并不意味着必须去附和上级的不正确意见或观点。由于立场和出发点的不同，餐饮老板和经理人经常会出现意见的分歧，这个时候经理人是选择附和老板错误的意见，还是以酒店的利益为重坚持自己的观点呢?很多经理人这时喜欢把忠诚和附和等同，这是错误的。如果老板的意见是错误的，经理人应该坚持自己的观点，据理力争，甚至立下*令状也在所不惜，等到老板发现经理人的意见的确是正确的时，他会更加信任你。
上海水磨工作室忘却利润的重要*
上海水磨工作室老板开酒店就是为了赚钱，经理人的能力如何酒店的效益是最好的*，经理人要时刻把酒店的效益放在首位，并竭力防止利润的下跌。此外，经理人还要提醒酒店的每位员工注意自己的个人活动与公司的因果关系，让他们养成处处为酒店利润着想的习惯。如果经理人忘却了利润的重要*，只想维持现状，那离下岗也不远了。
第3篇：餐饮初创者常犯的错误有哪些-餐饮初创者常犯哪些错误
餐饮初创者常犯哪些错误大家知道吗?下面，小编为大家讲讲餐饮初创者常犯的错误，快来看看吧!
上海水磨工作室这个月投入，下个月就要回报
上海水磨工作室餐饮行业不缺浮躁的创业者，他们选择餐饮创业的原因是：投入少，来钱快。这种急功近利的心态，往往会导致他们害怕失败，遇到难题就退缩，甚至想着“走捷径”。
号称“百业之王”的*餐饮市场，没有一家企业进入“*500强”。这是一个高度复杂的慢行业，创业者要摆正心态，积极应对高成本、高能耗、强竞争、强监管等挑战。
第一次创业，挣不挣钱无所谓
退路越多，失败的几率就越大。统计数据表明，餐饮创业第三次成功率最高。
如果你抱着“挣不挣钱无所谓”的心态投身餐饮创业大*，还是及早放弃的好。多少积极的创业者谨慎而认真地对待还落得失败，你这样的心态，必败无疑。北上广深，每个城市一年新增餐厅70000家，多元且先进的商业模式、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等，足够你学了。想创业就不要给自己留太多退路，想烧钱还是烧到更多有意义的事情上去。
我要感动你，用我的情怀
许多餐饮创业者都说：“我是带着情怀来开店的”。
他们可能会因为怀念曾经吃过的某个味道，现在吃不到了，就开一家店。然而做餐饮，却不是一场能够靠着情怀说走就走的旅行。你做起来才知道，情怀和现实隔着十万八千里。所有情怀落地到一个餐厅的时候，你会明白，顾客不会为你的情怀买单，也请你不要把情怀当作产品来卖。顾客在乎的，是好不好吃和实惠不实惠。
有无经验并不关键
所谓隔行如隔山，同行不同利，行业经验对于餐饮创业者来说，是极为重要的必修课。一些经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只有亲身体验才能收获。如果你是“门外汉”，那么更应处处留心，多多积累，多读餐饮类的行业杂志及行业新闻，多结识餐饮界同行交流市场最新动态，培养自己的洞察力和敏锐感，以更好地寻找市场的需求点及赢利点。
一位在餐饮行业摸爬滚打多年的创业者说：“没做足十年，不要告诉别人你是做餐饮的。当你在餐饮创业路上走得越远，就会对餐饮、对真正的餐饮人越敬畏。”
上海水磨工作室别拦我，他行我也行
看见别人成功就眼热，不假思索地遵循“一个机会也不能落下”的原则，迅速加入到餐饮创业大*中去。
跟风冒进的结果往往只有一个：死得很难看。齐白石老先生有言：学我者生，似我者死，别人上是因为别人真的行，你一不了解市场，二不了解顾客，听闻一点皮毛，却自认掌握了门道。年轻人，这样的思想很危险。
上海水磨工作室我对餐饮没兴趣，赚钱比较重要
兴趣是赚钱的先行保障。在开始创业之前，一定要确定自己对即将要全身心投入的餐饮事业否感兴趣。
如果是出于兴趣而来，那么恭喜你，你的积极心态已经打败了过半的竟争对手。如果本身对餐饮不感兴趣，只有赚钱重要，那么你最好再慎重考虑一下。餐饮是勤行，起早贪黑是标配，吃苦耐劳是必备，而兴趣，则是你克服重重困难的最大动力。