上海水磨工作室马上又是火辣辣的夏季了,香辣小龙虾又到了活跃的时候。很多的人都喜欢吃香辣小龙虾,尤其是在夏天,来点啤酒,来点香辣小龙虾,那个滋味大家都知道吧。下面是小编为大家整理的香辣小龙虾的制作方法,欢迎参考~
香辣小龙虾有谁不爱呢,想想就能想到那个口感:麻辣鲜香。既然这么好吃,为什么不自己做呢,又健康上海水磨工作室,又美味,还省钱,一举多少得呢,香辣小龙虾的做法为大家介绍,让大家都能足不出户的吃到香辣小龙虾:
上海水磨工作室食材:小龙虾500,花椒适量,辣椒适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,香叶适量,桂皮适量,精盐适量,白糖适量,
做法:
1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用*箱上海水磨工作室速冻一下,这样小龙虾就老实了。
上海水磨工作室2.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
上海水磨工作室4.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
5.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6.放入砸好的辣椒酱,炒香。
7.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
上海水磨工作室8.撒入蒜瓣、加入精盐9.倒入一汤匙料酒,去腥
10.加入一勺白糖,翻炒均匀。
11.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
香辣小龙虾的做法,大家一起来学学吧。有的人会说,小龙虾口感并不好,其实吃香辣小龙虾,关键是味道,各种汤料的综合汤汁味道,让人回味无穷。让我们自己动手,满足自己的口感吧,会别有一番味道的。
花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
第2篇:麻辣小龙虾的制作方法
麻辣小龙虾又叫做长沙口味虾,是着名的汉族小吃。麻辣小龙虾营养丰富,富含蛋白质,不饱和脂肪*,以及锌,*,硒等多种元素。具有壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒、提高免疫力的功效。下面小编就为大家介绍几款麻辣小龙虾的美味食谱吧。
麻辣小龙虾做法一
材料
上海水磨工作室小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量。
做法
上海水磨工作室1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。
2、香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切。
3、锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎。
上海水磨工作室4、加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透。
5、适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾做法二
材料
小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油。
做法
1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。
3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒。
4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。
上海水磨工作室5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
麻辣小龙虾做法三
材料
小龙虾,孜然粉,料酒,生抽,盐,花椒粉,干辣椒,八角,蒜,姜。
做法
上海水磨工作室1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的,有些人不喜欢,看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣,揪住中间的一个,一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
2、开始炒啦,油适量,把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个,按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!
3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。
4、加水没过虾,中火煮啊煮,到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜*侧面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好,也起不到杀菌作用。
上海水磨工作室5、再煮个两三分钟,让孜然的味道进入虾里面,就可以出锅了!
第3篇:麻辣龙虾的制作方法
夏季来临,相信龙虾又成了人们最喜欢吃的一道美味佳肴了。但是龙虾的做法多种多样,怎么样做能够才能够将这道美味做好而且还能够适合大众的口味呢,大家是不是已经等不急了?那么接下来,小编就来和大家一起来学习一下几种麻辣龙虾的做法吧。
麻辣龙虾的做法
做法一
材料
小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐。
制作过程
1、先把小龙虾放在清水里清洗最好3个小时以上,然后剪掉虾头的须。
上海水磨工作室2、洋葱切碎,姜切片,干辣椒洗净备用。
3、炒锅烧热放油,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒,洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香,花椒粉,小火煮20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可。
做法二
材料
小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油。
制作过程
1、将蒜姜放入油锅中炒出香味后,再加上花椒、八角等调味料。
上海水磨工作室2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒。
上海水磨工作室3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。
做法三
材料
主料:小龙虾500克、花椒25克、辣椒25克、大葱1根、大蒜4瓣、姜50克。
上海水磨工作室调料:盐2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15ml)、米醋1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)。
制作过程
1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次,将水倒掉后,放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾,浸泡1个小时,以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段,大蒜切片,姜去皮后切片。
2、将锅里的清水煮开后,把小龙虾水烫小会后捞出。
3、锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香后,放入花椒和干辣椒,闻到麻辣的味道后,倒入小龙虾,调入酱油,醋,盐和糖,不断地颠锅,让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可。(约2分钟,不会颠锅,就用铲子翻炒吧。)
上海水磨工作室十三香龙虾的做法
材料
小龙虾约4斤,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐。
做法
1、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分。
2、锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。
3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。
上海水磨工作室4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
5、倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可,这盘美味的十三香龙虾就出锅了。
上海水磨工作室孜然龙虾的做法
材料
小龙虾,孜然粉,料酒,生抽,盐,花椒粉,干辣椒,八角,蒜,姜。
做法
上海水磨工作室1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的,有些人不喜欢,看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷干净。
上海水磨工作室2、小龙虾尾巴有三个瓣,揪住中间的一个,一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
3、开始炒啦,油适量,把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个,按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!
上海水磨工作室4、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
5、水没过虾,中火煮啊煮,到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜*侧面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好,也起不到杀菌作用。
5、再煮个两三分钟,让孜然的味道进入虾里面,就可以出锅了!