导语：,炒河粉也是潮汕美食之一,特别是豆芽鸡蛋炒河粉,下面就由小编为大家带来鸡蛋豆芽炒河粉的做法，希望大家能学会~

食材：

主料：河粉180克

辅料：绿豆芽100克、鸡蛋1只、精盐3克、酱油半勺、鸡精粉5克

做法：

1.准备好材料清洗干净待用

2.锅里油热后开始炒

3.先倒入豆芽炒一分钟

4.再放一个鸡蛋炒1分钟

5.再放河粉炒1分钟

6.倒入酱油炒均匀

7.再倒鸡精粉炒均匀

8.最后放盐炒均匀即可出盘

1.河粉的家常做法

2.炒河粉的做法

3.炒河粉做法

4.鸡蛋炒河粉的做法

5.炒河粉怎么做好吃

6.鸡蛋豆芽炒河粉的做法

7.河粉怎么煮才好吃

8.怎样炒河粉才好吃

9.怎样炒河粉好吃又简单

10.三丝炒河粉的做法

第2篇：豆芽炒河粉的做法

导语：豆芽炒河粉是广东着名传统风味小吃,属粤菜系。下面就由小编为大家带来豆芽炒河粉的做法，大家一起去看看吧!

食材：

主料：黄豆芽100克、河粉500克

辅料：油适量盐1勺、辣椒酱半勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺、

做法：

1.准备好黄豆芽洗净

2.准备好河粉

3.锅热油，下姜蒜炒香

4.加入豆芽

5.翻炒几下

6.加入河粉

7.加点辣椒酱

8.加点酱油翻炒

上海水磨工作室9.加盐，鸡精和葱末调味炒匀即可出锅。

第3篇：鸡蛋炒河粉怎么做

鸡蛋炒河粉是人们喜爱吃的一种传统美食，鸡蛋炒河粉味道更加鲜美，口感更加，鸡蛋炒河粉的做法有很多，不同的配菜做出来的味道各不相同，那么大家知道鸡蛋炒河粉的做法吗?下面小编就为大家介绍一下炒河粉的做法大全。

鸡蛋炒河粉

材料

河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗。

做法

上海水磨工作室1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分;

2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用;

上海水磨工作室3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右);

上海水磨工作室4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。

5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着*后，也就熟了。

鸡蛋炒粉丝

材料

上海水磨工作室鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒。

做法

上海水磨工作室1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。

上海水磨工作室2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水。

3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出。

上海水磨工作室4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。

上海水磨工作室5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。

小诀窍

上海水磨工作室1、烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧*

上海水磨工作室2、鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥

上海水磨工作室3、因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸

菠菜鸡蛋炒粉丝

材料

上海水磨工作室本来在这个特别的日子应该上一道比较隆重的菜，不过懒得再做了。这道菜是以前做的，有一段时间特别想吃这个菜，极简单但却很美味的家常菜。

做法

上海水磨工作室1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用;

上海水磨工作室2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用;

上海水磨工作室3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀;

上海水磨工作室4、放入泡软的粉丝翻炒均匀;

上海水磨工作室5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

提示

上海水磨工作室1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫;

上海水磨工作室2、炒粉丝的时间不宜过长;

上海水磨工作室3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草*。

菠菜鸡蛋炒粉丝

材料

菠菜1小捆，鸡蛋1个，粉丝1把，油，盐，葱，胡椒粉。

做法

1、先把鸡蛋炒好备用。

2、菠菜洗净用手掐两段，最好不要用*切。

3、粉丝煮一小会，然后放凉水盆里过一下。

4、点火放油，用葱花炝锅，放菠菜翻炒两下，把准备好的鸡蛋和粉丝放进去，放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅。

小诀窍

上海水磨工作室粉丝一定要把水空干，菠菜也尽量不要让它有水，因为这道菜出水就不好看了，而且口味也没有那么好了，一定要注意急火快炒。

鸡蛋炒粉蒸土豆丝

材料

鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉。

做法

1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀;

上海水磨工作室2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用;

上海水磨工作室3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。

蛋蔬菜炒河粉

材料

上海水磨工作室河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒，盐，生抽，鸡粉。

做法

上海水磨工作室1.河粉用筷子拔散开;鸡蛋加少量盐打散;豆芽和小油菜分别洗净;红菜椒切成丝;锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。

2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用。

3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀;(也可加点老抽调*)。

上海水磨工作室4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可。

鸡蛋韭菜炒河粉

材料

鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。

做法

1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量*拉油以免粘连。

2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。

3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。

4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。

5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。